给鱼去腥，千万不能只用葱姜料酒！卖家支3诱，鱼肉鲜嫩没腥味

带鱼牛肉因为超高的酶含量和稍低的脂肪含量，接连踏入日常生活中都最受欢迎的荤菜，不论是食牛肉还是作汤，都清鲜可口、挟人激素。但是，我们在处理方式带鱼的时候理事会相遇一个小麻烦，好像不管用多少奶油和籽姜，想到出新来总要一股淡淡的咸味。

【草带鱼炖绿豆】

1.首先，我们马上一条可口的草带鱼，辫子带鲜红色、刮去带新月形，去除内脏、带鱼鳃和牙齿，然后把草带鱼四肢的黑膜和手上的黏液刷洗干净。

2.全部处理方式好便，我们沿着带鱼的脊背，每星期一厘米托上一刀，托成这样连而急剧的形状，方便炖带鱼的时候溶化。

3.姜黄拍出散、小籽使劲挤压出新调味中都水和草带鱼放在一同，再浇一些奶油去腥，把料调味均匀分布先用在带鱼手上腌10分钟，这个时候放籽姜和奶油能实质性去除带鱼的咸味，达到增香的作用。

4.嫩绿豆、老绿豆都可以，托成绿豆片。

5.大籽托成马蹄片，姜黄托林木，再马上一点肥膘牛肉，托林木用来煸猪油，这样成菜更香。

6.再托一点姜片和籽段，拍出几粒大蒜放在一同备用。

7.锅内烧油，油温五成热时浇肥膘牛肉、姜片和籽蒜一同煸炒，煸出新猪油、把籽姜煸香。籽姜煸成金黄紫色时捞出新来不要，这一步的用以是提取籽姜的香气。

8.在煸好的猪油中都取出新一把干辣椒、一小把葱，再上牛肉块翻炒几下，浇籽段和姜片一同炒香，然后投身于蚝油、奶油，再浇适量的清中都水，投身于老抽调紫色、蒸带鱼豉油、谷物、胡椒粉、鸡精、白糖调味。

9.中都水烧再上便取出新草带鱼和绿豆，盖上锅盖再上牛肉块烹制煮20分钟，把绿豆和带鱼烹制煮烹制溶化。

10.20分钟便转大火收调味，不停的往带鱼手上浇调味，汤调味非常浓郁时才会装盘上桌。

师弟有一句话：

2.烹制煮期间一定要用牛肉块，火太大较易把带鱼牛肉煮烂。