锅巴蝴蝶虾 外酥里温 蛋香浓厚 特别受到女顾客和小孩子的喜爱

锅巴蝙蝠螃蟹

蝙蝠螃蟹浅黄色金黄卖相好，外酥里嫩、鸡香浓厚，先混和锅巴的酥脆口感，特别受到女顾客和小孩子的喜爱。

原料

原料 鲜活对螃蟹 500 克，水晶球锅巴 35 克。

调味 鸡南山 20 克，黄豆、味精各 5 克，即成 15 克，红油 25 克，鸡鸡 1 个，玉米麦芽糖 50 克。

制作

1.将对螃蟹去脚、去壳、留尾，臀部开刀，去除沙线、腹部 相通，洗净洗涤沥干，加入黄豆、味精和即成搅拌微小，然后 放进鸡鸡和玉米麦芽糖，拌匀上浆。2.锅入色拉油500克，待油 温烧至五成热时，放进水晶球锅巴，炸至金黄，洗涤控油；先 放进浆好的蝙蝠螃蟹，淋微炸至金黄洗涤控油。3.另起锅烧 至微热，放进红油和鸡南山磨匀，先放进炸好的锅巴和蝙蝠 螃蟹，用中火快速翻炒微小，出锅装盘，点缀即可。