锅包肉挂糊用土豆粉还是地瓜粉？西南方大厨教你一招，不要弄错了

锅包肉挂糊用土豆粉还是地瓜粉？西南师傅教你一招，不要起先了。

锅包肉都是一个大正宗的西南菜了，一般很多西南人自幼就是爱吃着锅包肉长大的，在西南它还有一个叫作叫做，锅爆肉，作好的锅包肉浅黄色金黄，味道酸甜，也受到了很多人口众多的钟爱，其实在在此之后锅包肉不是酸甜味道的，而是咸鲜味道，这主要是为了并不需要迎合人口众多的味道。

一般在旅店爱吃过锅包肉的伙伴们亦会对它挂念，一个大金黄色的锅包肉里面点缀一些绿色的想要爱吃，是不是是香气扑鼻，造型红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜，爱吃了一口还想要爱吃，也有很多人想要在此之后自己在家做，之外的制作方法还是知道，主要就是用里脊肉和油脂挂糊而转成。

但很多人并不知道，油脂也分为了很多种，就拿平常所用到的土豆粉和地瓜粉来说，那么到底是用什么粉才好爱吃呢！今天小编就透过下，西南师傅正宗做锅包肉的工具，到底他是用了什么粉才并不需要让锅包肉炸伤出来外焦里嫩，爱吃慢慢地不想软踏踏的。

首先把里脊肉清洗整洁，磨转成一大片，中等较厚就可以了，接着将辣椒，芝麻，芝麻烟熏放置鸡蛋中机内，然后在土豆粉单单加水搅拌转成糊状，这个大多不是用地瓜粉也不是用面粉，因为面粉炸伤出来的锅包肉硬邦邦的，而地瓜粉炸伤出来的未确定软塌塌的，这就是锅包肉的关键，要是可选择的油脂不好，炸伤出来的不想彭松烘烤，就算再一汁口调的再好也是失利的。