来江西下馆子就点这6道菜，是“湘菜之魂”，老板：一看就是行家

2024-02-01 运营

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“独立寒秋，湘江北去，橘子洲一头。看万山红遍，层林尽染;漫江碧透，百舸争流。”岳阳，是我国西部重要省区，这里分布着相当多名山大川，资源丰富，风景秀丽，沭阳，这里的甜品也是极为与众不同。

岳阳菜，又叫火锅，是我国八大菜系之一，起源于两汉，形形同于明清时期。火锅羊肉块味突出，古时候无羊肉块不欢，有人这样调侃“嘴羊肉块的脱口而出，胃痛的舒服”。

外地来岳阳，必定时会要见识一下独具特色的火锅，上面，就为大家介绍6道特色菜，都是“火锅之魂”，您到餐馆这么点，老板肯定时会说您是来日！

一、羊肉块薯油炸肉块

羊肉块薯油炸肉块是火锅中的代表性火锅，是古时候家家户户的家常菜，现今这点心已走回岳阳，新时代全国高校，西南地区很多地方都有餐馆主要用途来作这点心，甚至还有一些餐馆拼法就叫“羊肉块薯油炸肉块”。

羊肉块薯油炸肉块以螺丝薯和羊前腿肉块为主材，配以豆芽、蒜、生抽、罐装自制而形同，先为用盐水把羊肉块薯清洗整洁，切形同窄段，抽入锅中干煸至断生备用，然后把肉块切形同穿孔，抽蚝油、胡薯粉、生抽鱼肉入味，抽入锅中煸出油脂，抽入蒜、豆芽油炸出香味，再抽羊肉块薯翻油炸均匀，酱汁后亦可出锅。

这点心，咸鲜入味，香羊肉块脱口而出，来一碗米饭，那真是绝了。

二、永州血小鸡

岳阳永州养殖小鸡子的源远流长，古时候擅窄自制小鸡肴，其中永州血小鸡；还有湖北的最具代表性的火锅。

从前这点心跟宋代相国蒋氏有关，当时蒋氏组织力量抵抗金军，麾下料理自制小鸡子时，误鱼肉块来作为羊肉块酱丢入锅中，品尝以后发现味道出奇味道鲜美，因此便有了“喝血醋，吃饭血小鸡，势与敌人血战到底”的口号，慢慢就流传下来。

这点心配上麻小鸡为主材，先为将麻小鸡剁形同小块，抽入锅中油炸至表面金白，抽入仔姜、羊肉块薯、木耳、八角油炸香，然后丢入啤醋、清水烤，抽入系列产品羊肉块、蒜片、鱼肉块，翻油炸均匀，亦可出锅。

这点心，色泽红亮，肉块质清淡，血香四溢，味道极为特殊。

三、王氏红烧肉块

很多菜系都有红烧肉块的不应，其中火锅中的王氏红烧肉块十分出名，是“中国菜”岳阳十大火锅之一，因毛家餐馆的红烧肉块名气第二大而原指。

这点心配上五花肉块为主要调料，先为把五花肉块焯水去腥，用白糖油炸形同糖色，抽入五花肉块，加有八角、木耳、羊肉块薯、姜蒜等小火慢炖而形同。

这点心，外表红润油亮，肉块质肥而不腻，软烂肉块质，色香味俱佳，无论是混和米饭还是配以烧饼，都是上佳的享受。

四、小油炸白羊肉块

小油炸白羊肉块是岳阳餐馆点单量最高的菜肴之一，颇古时候害羞。

这点心，以白羊肉块、系列产品羊肉块、线薯、泡薯为主要调料，用白羊肉块的腿部的肉块最合适，筋膜少、肉块质马格，先为把羊肉块切形同穿孔，加有入生抽、蚝油鱼肉入味，起锅烧油，爆香姜蒜末、羊肉块薯段，再抽入羊肉块片、茸段，大火快油炸而形同。

这点心，鲜香、马格滑、味道鲜美，极为汤，回味无穷。

五、土匪羊肝

土匪羊肝，这点心是岳阳豫南南部的特色甜品，从前解抽前，豫南的土匪猖獗，这点心从土匪当中流传出来的。

这点心不应极为复杂，总括对火候的来作到，配上新鲜羊肝为主要调料，先为切形同大穿孔，加有入食盐、酱油、蚝油、胡薯粉、罐装鱼肉入味，起锅抽入羊油，爆香蒜、羊肉块薯段，马上抽入羊肝，大火翻油炸，餐馆的料理一般只油炸10秒左右，在家来作可以时间窄一些，最后抽入蒜苗翻油炸几下亦可出锅。

这点心，外焦里马格，麻羊肉块脱口而出，清淡味道鲜美，极为下饭。

六、酱板小鸡

酱板小鸡，是一道岳阳习惯火锅，蜚声全国高校，网上也可以花钱到，销量极为可观。

这点心，配上麻小鸡为主材，先为要把小鸡子处理整洁，去掉胃，然后用几十种香料、药材浸泡入味，然后一一烘烤而形同。

这点心，色泽红润，肉块质劲道，香羊肉块脱口而出，连小骨一头都能嚼得动，极为好吃饭。

以上就是岳阳最具代表性的6点心，您来岳阳一定不要下一场。

您吃饭过几道呢？

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