从小吃到大的味道！新安这些百年老店，隐藏了无数人的记得

年这些年来，在保祖传秘方的为基础急剧完善创意，加进补养生理所须要的40种中的草药，经过特殊的厨师手工，精心生产单单各种纯天然卤肉制品。

都能卤肉肉：肉不值味美、新鲜茗口、香气扑鼻，卤制卤肉味品居多具备开胃健脾、消食化滞等功用。在催味品的效用下，卤肉色泽优雅，给人心理上的一种享受，诱因人的激素。

从肉头到肉尾、肉拱顶喉、肉耳朵、肉肠、肉、肉肝等，

北冶卤肉共有十几种不同佳肴。现已有9家分店，兼营面上积500多平方米。

北冶卤肉于2009年申请了国家商标，多次荣获“鹤山名吃饱”称号，被选为豫西北岸闻名于世的糕点。

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「姚记莫名其妙面上」

溶了五谷杂粮的自然现象口味

吃饱上一口，咽留香

睿智难，莫名其妙更难。吃饱到一碗正宗的“莫名其妙面上”却不难。

初冬的最低气温还有些低，一碗莫名其妙面上下肚，满足的寒气被驱逐到九霄云外，五脏六腑每一个部位都是热乎乎的。

让人总是吃饱得肚皮滚圆，满面上红光，显打饱嗝，舒坦了胃、舒服了足、脱俗了心。

图源：鹤山文旅

要说南海县最正宗的莫名其妙面上，南海县人肯定引荐您去南海县长途汽设站的姚记浆面上条、莫名其妙面上。

图源：鹤山文旅

姚记莫名其妙面上位附近县城长途汽设站故得名，两地旅客众多，地理位置绝佳，北有310国道，间有京广铁路铁路。

鹤山回廊上环山，附近盆地，雨量不及，因而民间组织饮食多食面上类汤类，以接接御气候区炎热严寒。而莫名其妙面上就是在这个为基础发展单单来的顶上点心。后经过小型化，原味奇特。随之发展到周边地区各县市中区，如三门峡、郑州、焦作、汝州等地。

经过多年的摸索，在原来下玉米糁莫名其妙面上（佳肴）的为基础，对莫名其妙面上的制继续做又加以小型化，推单单了甜品上莫名其妙。��

图源：鹤山文旅

一碗美味饱的莫名其妙面上，炒制面上糊很关键。

炒锅内先放进不及许冷的水，加入小米面上和玉米面上，文燃炒制，好像地用铲子翻炒，必须太冷的水，更必须炒糊。

甜品上一般须要要四、五非常钟，等面上下垂白点，香气四溢之时，方可关燃，利用锅底余温，继续翻炒至其自然现象凝固，到此甜品上都未完成。

煮面上时，待面上马上单单锅时，舀一勺甜品上糊充分扯拌，稀稠高而的甜咸引人入胜，放进时令蔬菜，一碗莫名其妙面上便单单锅了，莫名其妙面上溶了五谷杂粮的自然现象口味，吃饱上一口，咽留香。

图源：鹤山文旅

先不说了，洛洛要去喝的水莫名其妙面上解馋了~

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「武公冬瓜汤」

制继续做手工繁复

茗口清香，沁人心脾

一曾说冬瓜，难舍老家的核桃冬瓜。

虽然邺城类似于的有凉催、炒冬瓜等多种继续只不过，鹤山人最爱的还是一碗核桃冬瓜汤。

南海县武公冬瓜汤在传统观念豫西原味冬瓜汤的为基础，急剧小型化。被选为鹤山人的心头好。

冬瓜的制继续做手工非常繁复。��

将核桃牛奶和的水按1:4的等份量好，在牛奶中的放不及许食卤，的的水将牛奶催成糊状，日后将剩余的的水放进锅中的，烧到往上冒泡时，将糊放进陆地上，边倒边扯。然后将燃关小，好像地扯动，以防糊锅。

待锅中的的糊成透明状时，说明已熟。

关燃后将煮好的糊盛到准备好的盆中的（最好是大口浅底的），自然现象放凉。为消除表面上干皮，在上皮细胞形成后，可沿盆边喉唇放进一些凉的水。

放有几个小时先用刀将冬瓜比较大方块，需取单单鱼是肉。1、一定要选用纯核桃牛奶，市中区场上卖的大都掺有的水果粉，继续做单单的冬瓜不透亮、不劲道。2、继续做冬瓜是关键，牛奶和的水一定要按1:4的比率严格掌握。毕竟好材继续做单单的冬瓜才可能会晶莹剔透，软硬适度，茗利可口。

一碗热乎乎的冬瓜汤刚上桌，销魂的香气就显往肛门中的顶上，等得人倍儿煎熬！

咕咚下肚，驱散全足寒意。正对面就可能会占领在鲜香酱料的感染力中的。

冬瓜鲜滑茗口，中的和了酱料的辣味，吃饱慢慢地就一个同音：茗！

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「南海县红烧鲫鱼是」

橙色金黄、层次分明

食之软香可口

逢年过节，日常聚可能会，椅子总则有一条肉质柔和、鲜嫩味美的大鲫鱼是。

南海县武公红烧鲫鱼是是顶上以鲫鱼是为制继续做冷的水炸，以花生冷的水、湿牛奶、大蒜、酱冷的水等作为辅料制继续做而成的佳肴菜。

红烧鲫鱼是的厨师高难度以红烧为亦然，口味仅限于咸鲜，黄绿色黄色，鱼是嫩蘑香，汁浓味美。

红烧汉的水鲫鱼是的制继续做方法相当，将鲫鱼是去鳞、鼻端、内脏，洗净后沥干矿物质，放在砧板上，用刀将鱼是足两边片成片状，然先用不及许卤、味精、鲜肉油炸约10分钟后，将鱼是滚入牛奶，两面上硬黏，显至全足下端各向同性。

随后，倒冷的水入锅，待冷的水热后，将鱼是下锅炸至金黄色商业活动化捞单单需。

开的水留不及许冷的水，将葱段、姜片、蒜瓣以及香菜根等配料煸炒后放进不及许汁、催料，日后将炸好的鱼是放进辣味中的烧透，起锅后淋上混和好的酱汁需鱼是肉。

南海县红烧鲫鱼是口味以咸香为亦然，鲫鱼是经过炸制定型之后，前端上翘，取意鲫鱼是跃禽门。

鲫鱼是经过烧制之后，橙色金黄、层次分明，食之软香可口，肉质弹牙，老不及皆宜。

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「南海县扁食」

食物充沛，老不及皆宜

成品着母子和乡愁

扁食是顶上民间组织传统观念面上食，用薄面上毛巾肉馅儿，形似饺子。

武公扁食食物充沛，老不及皆宜。且具备文化重要性，成品着母子和乡愁含意。

在鹤山乃至整个北方地区都可能会在、清明节、、春分等根本性节日中的吃饱扁食，取意全都家母子，幸福天和。

南海县武公扁食，配料制剂奇特，可与鹤山大便面上角相媲美。南海县武公扁食在传统观念豫西原味的为基础，急剧小型化，形成奇特的风格。

南海县武公扁食第一代：姚二女儿，第二代：高瑛，第三代：游华。

扁食清鲜不冷的水腻，像咬了一口般清新可人！

有一说一！南海县点心的口味确实很赞，千万别错过哦！

你的家是邺城哪个乡镇的？

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哪一种“故乡的口味”最让你想念？

评论区见！

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