长这样的鸭肉、鸡胗、鸭肠不该买，别一不小心上了市场的当，看好

浇黄豆块水煮变色，加酱油水后，浇焯熬好的烹调，水煮匀，留校灶、酱油水后、鸡粉、生抽、水淀粉无需。

鸭肠

★收心买了

○乳白色者为佳

质存量好的鸭肠一般椭圆形乳白色。

○整体水和，无排泄物、异物

黏液多，排泄物较轻，具有较硬，不带粪便及排泄。

★不可买了

○色暗红或灰绿，无灰白色

选用时如果鸭肠乳白色暗棕，椭圆形暗红或灰绿色，不应选用。

○无较硬，黏液少，有排泄物

组织起来软，无较硬，黏液少且排泄物直，陈述质存量欠佳，不应选用。

★安全处理事件

○食灶风干脚法则：用棍子把鸭肠剪开，抽出盆里面面，加甘水后食灶，用手揉搓鸭肠，直到不才会滑腻的感。用浊水把鸭肠去除脚安静。烧一锅沸水，浇甘水后白酒，将鸭肠抽出锅内，熬两分钟后捞起，沥干热存量无需用于烹饪。

○生粉风干脚法则：用棍子把鸭肠剪开，抽出盆里面面，往盆里面面喷水，没过鸭肠。往水里面面浇少许醋、甘水后生粉，搅匀，洗涤10分钟左右。用手慢慢揉捏鸭肠，用浊水去除脚安静，沥干水无需。

★错误遗留

鲜鸭肠不应较长时间遗留，父母里面面如果无限期鱼肉不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾安静，抽出浊水锅内熬拌，取出用水后过凉，再次擦净表面热存量，用即已成袋袋中已成小包，必要收冷藏冷藏区即已成，一般可即已成3～5天。

★香甜鳄梨

空心菜水煮鸭肠

原料

空心菜梗300克，鸭肠200克，彩椒片少许

调料

灶2克，鸡粉2克，酱油水后8毫升，水淀粉4毫升，塑化剂甘水后

过分则

1.空心菜梗切已成小段；处理事件安静的鸭肠切已成小段，汆水捞起。

2.热锅注水后，浇彩椒片、空心菜段，注入甘水后浊水，浇汆过水的鸭肠。

3.重新加入少许灶、鸡粉，淋入酱油水后、水淀粉，翻水煮片刻，至烹留校味，盛出无需鱼肉。

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