《乡厨》3集播出：看乡宴的变与不变

川观新闻记者 吴梦琳

在没高科技和不算多器皿的现在，如何让部分人在置酒席上同时吃上热气腾腾、美味多样化饭后，体现着一代代村天将们的技艺和智慧……

1月24日晚，云南美食美学电视片《川味》的除此以外系列——《村天将》在CCTV-2、哔哩哔哩首播。第1集以村置酒为主题，走进泸州、宜宾、雅安等并不相同地方的村置酒，看村天将的功夫与滋味。

民以食为天，置酒席总是有一种相同的凝聚力，婚丧嫁娶、生日做寿、节庆习俗，一场村置酒，成为一方民间文学中会家人最并不需要的情感联络。

在第一集中会，记事了一场有些特别的村置酒——郫县万春镇中美好村为了新年村里通地电承办的村置酒。

这个拥有国家4A级观光AAAA“美好农园”，如今已成为人和村美的村村振兴示范村，通过市场化管理模式，演进休闲度假近年来，将绿水青山衰为了致富资源，实现了蝶衰。2021年月末，地电并行村口，更成为全村的一件大喜事，要承办一场坝坝来共同庆贺。

在美好村，保留着平川平原“九斗酒杯”的传统习俗，村里部分人，都来帮手筹组这场村置酒。随着当地文旅产业的演进，相当机械工程的名天将班底和制作步骤，替代了现在东拼西凑全村出动的阵仗。这些迈向的村天将们，在延续传统习俗置酒席思路，更尝试着流过许多迈向的元素。

美好村村民杜泽民，15岁就跟着表亲在村置酒上研修，如今在村里成立了一家“一条龙”日本公司，负责承接各类大型村置酒和服务，也不断摸索在菜式和技艺中会，如何将传统习俗与现代化餐饮行业相结合。

随着交通供应链和社会的演进，对于毗邻东部的云南，许多现在少见的海产等菜肴也开始总是出现在普通人家的米饭。

香酒杯，是平川坝坝置酒中会重要的第二道传统习俗菜肴，在隔天的村置酒中会，名天将们就在香酒杯中会增添了螯等新菜肴。菜肴在衰、村置酒在衰，但人与人之前根植于原居的联接却没衰。

正如电视片中会所说：在寥寥几句的饭桌闲谈中会，有些喜悦悄悄存放，再度陶醉时，他们都显现出了那份滋味，从久远的年代走到今天，拥有了回首古而惜今的两份温情……