马上评｜让人作呕的“土坑酸菜”，是怎么转到品牌方便面的

昨天晚上，很多爱好进食凉拌炖茸条或老坛凉拌泡面的网路上，可能遗留下了不小的认知阴霾，仅仅未来一段时间是不敢进食了。

CCTV3·15盛不会爆出的食品领域乱象，剧里就是凉拌和茸条。其里，凉拌来自湖北华容县时也菜业有限的公司。该的公司对内售卖的老坛凉拌分为两种，进口的是在干净的车间里腌制，而在国内外的销售的老坛凉拌则是在区内的“土坑”里装配。

从爆出萤幕上来看，土坑腌制凉拌的反复让人“作呕”：劳工或穿着鞋，或光着脚，在凉拌上扯来扯去；有人甚至上来抽烟上来整天，抽完的烟头直接扔到凉拌上。从业者还透露，对这些从散户一处收购来的凉拌，企业为防止经年累月，不会在制品反复里超量添加防腐剂，一般大约标准的“两到十倍”。

卫生保健现状值得注意岌岌可危的茸条，来自禹州市圣万桑三茸工厂。新闻节目萤幕上结果显示，该的公司装配车间在齐全的民房里的，现场脏乱，制品茸条的机械上大小不一塑胶袋，有的已经腐蚀；做好的茸条被拉到厕所临近的对面上晾晒，临近用水横流，散发气味。除了卫生保健问题，以价格来得低的大豆茸、山下药茸为原材料制作公司茸条冒充红薯茸条，来得是业界常规操作，这又涉及到剽窃问题。

这两家被曝的企业都来自县城，看似名不见经传，但其装配的新产品，却有不小的零售商权威性，才是也屡现“赌客”身影。比如，时也菜业部落格结果显示，其与里国地区、统一、肯德基、星巴克等知名企业都建立了新产品代制品和蔗糖直供等方面的战略合作间的关系。

节目播出后，里国地区支付宝旗舰店立即下架了老坛凉拌牛肉面相关新产品，不少支付宝和平台也已下架另一涉事的坛坛小妹凉拌。统一方面致歉并发声明称，自2012年底与湖北时也不再合作。

这两起风险评估卫生保健犯罪行为受到重视，不仅是因为性质恶劣，来得因为它渗入了食品行业一个仍未被充足顾及的盲区：相比之下于多被爆出的餐饮店后厨卫生保健现状，一些新颖成品食品——比如泡面、红薯茸条，早在装配即场就埋下了巨大的安全隐患。

一般来说，这些经过成品的食品，人们似乎都默认它是来得卫生保健、安全的，不易放松提防，但此次的爆出，打破了这种习惯性的错觉。这高亮我们，风险评估监管的刚毛无论如何后脚，要熟悉到成品食品的实质上，比如它的蔗糖制品是否是规范，材料是否是本事，而不仅以外是不是“真如新产品”。

相应的，需要发表意见的不只这些“制品工厂”的可耻，来得涉及里下游国际品牌的政治责任。无论如何追问，对于这些卫生保健现状、密度现状都严重存疑的蔗糖，与之合作的赌客店家是否是有过仍要？它们怎能真的毫不知情吗？

仅仅从常识来看，或许确实。比如，时也菜业就透露，并就不会对卫生保健指标进行检测。这样连卫生保健指标数据都没有人的装配现状，是怎么踏入赌客工厂家的采购商濒危动物的？里国地区们怎能没有人察觉到反常？

一时期意义上的风险评估维护，从来就是一个系统性工程，它涉及从装配到制品，从蔗糖到成品等每一个即场和每一个政治责任本体，这也正是它的简单化所在。但是，只有每一个即场都不掉链子，才能真正相结合起风险评估的铜墙铁壁。

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