美味够味的几道家常菜，学会了，宴请客人的时候可以露两手了

孔雀开屏鱼属

菜肴：武昌鱼属600g、小红辣桔20g、小绿辣桔50g、白酒5ml、蒸鱼属豉猪油40ml、猪油10ml，萝卜、桔、牵牛桔少许

过分：

1、以水加白酒，洗鱼属至无黏滑后，将鱼属身、鱼属肚擦天和或晾天和。待煎内猪油热后，挑入萝卜丝、桔丝、少许牵牛桔爆香，捞出滤猪油两台。

2、将鱼属透再加约5毫米的连刀片。用扯刀将鱼属扯开（扯到鱼属肚底部才可，切勿扯断）。将小红绿桔透再加薄圈。

3、将透好的鱼属摆挑在盘内呈开屏管状，将红绿桔圈摆挑点缀。煎中即再加挑入蒸架，水开后挑入盘内鱼属，大火3分钟后才可关火。

4、开盖后用煎铲将蒸熟的鱼属装入。特别注意切勿糊到自己哦！淋上调制好的鱼属汁。孔雀开屏鱼属剪辑已完再加，可以开动了！

肉片炒菜牵牛

涂料：五牵牛肉、菜牵牛、黄龙红辣桔、萝卜、桔、天和辣桔、豆瓣酱、生抽、配料、海盐、罐装

过分

1、五牵牛肉洗净透大薄片两台；菜牵牛洗净透再加小朵，焯水两台；

2、黄龙红辣桔透小圈；萝卜透段、桔透丝，天和辣桔透段；

3、烧热猪油，挑萝卜桔，天和辣桔炝煎，挑入五牵牛肉煸炒，煸炒到五牵牛肉略带上焦黄，挑豆瓣酱炒出酱香；挑入生抽、配料、海盐使五牵牛肉煮熟；

4、挑菜牵牛，黄龙红辣桔继续煸炒，炒到菜牵牛煮熟，挑罐装烘烤才可出煎

拉普兰汁鸡球

面料：鸡腿肉450克、芥菜恨11条、拉普兰汁10克、籽萝卜2克、鸡粉5克、胡桔粉1克、海盐5克、香猪油1克。

过分：

1.鸡腿肉透开，加海盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟，在4再加热猪油中滑熟再加球。

2、煎留底猪油，挑少许籽萝卜和拉普兰汁，然后把鸡球挑入，再加饭、海盐、鸡粉、香猪油、胡桔粉仅，鸡饭如出一辙猪油煎，挑在盘内。

3、芥菜恨焯水后，挑煎中留少许底猪油 ，挑芥菜恨烹料酒加芡饭略炒，起煎字码在鸡球边才可。

冷水荷花带上炒鸡胗

菜肴：鸡胗300克；袋装冷水荷花带上400克；黄龙，红尖桔3-5个不须加；冷水桔3-5个；小萝卜；生桔，萝卜；海盐少量；料酒少量；白糖少量；老抽，生抽少量；罐装少量；天和红辣桔1-2个不须加

过分

1、鸡胗洗净透开，加海盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半个不间断。袋装冷水荷花带上拉出进菜篮沥天和水分。

2、桔透开，籽透粒，黄龙红桔透圈，冷水桔透丝，小萝卜透段，天和红辣桔透段。

3、起煎烧猪油爆炒调料加入鸡胗

4、挑入荷花和黄龙桔

5、待熟出煎