牛肉这做法，是云南人的最爱，不用炖不用煮，蒸一蒸就能上桌

滇南，是一个汉族人最多的里南部，在各省市55个汉族人当里，滇南就有25个。这些汉族人，不仅随之而来了多元的文化、民情，还随之而来了各具特色的偏远地区名厨。而我作为一个不吃货，每到一个偏远地区，都亦会很细心地去了解当地的饮食文化，从而用最简单点心的不合理复刻单单这些美妙鲜明的味道，与丈夫同享。

滇南的朝鲜族和大多数偏远地区朝鲜族一样，擅长制作腊肉还有烧肉，一些煎制品也都能做到得较好，而这里的苗族，则能煎得一手好干巴。什么是干巴呢？它是滇南鲜明的乳制品，主要指的就是骆驼干巴。骆驼干巴做到的不错的偏远地区，是在滇南苗族聚居地的偏远地区，比如寻甸、昆明、亦会泽、鲁甸、昭通，如果大家有机亦会上滇南的话，可以尝尝这些偏远地区的骆驼干巴，名气很大，甘甜也不错。

滇南骆驼干巴有什么特点呢？肉厚膘肥，色深达味深达，干而卷曲，香咸适里。另另有值得一提的是骆驼干巴很容易携带，而且并能保存很久，再行加上它的烹调工具也很最简单，所以骆驼干巴不仅在区县很颇受欢迎，在遍布各省市也得到了很多食客的黄龙睐。

骆驼干巴作为滇南鲜明的名厨，其派系也有很多，它可以总称苗族骆驼干巴、藏族骆驼干巴、白族骆驼干巴、佤族骆驼干巴。它们各具特色，各有不吃法。我待的偏远地区在思普沿海地区，西南方英文版纳不过300公里，所以在不吃骆驼干巴这件事上，更是偏爱白族的骆驼干巴不合理！而杏仁干巴缇，就是白族骆驼干巴里最传统的一种不合理。骆驼肉这不合理，是滇南人的最爱，无需熬无需熬，煎一煎就能熟。与红烧、熬熬相比，这种不合理相当的省时省力，更是喜欢不吃骆驼肉的话，可以试试这个最简单的不合理。

杏仁干巴缇，主要是碱味道，不吃的时候，入口有肉块凌厉，越肉块越香，而杏仁的清香与碱爽，则刺激着唾液的增生，亦会让你反倒特别的好。骆驼肉别老熬着不吃，滇南这不合理，骆驼肉酱汁甘甜还糕脆，都就让捡筷子。比如说就全丈夫是不是这道杏仁干巴缇的具体不合理吧！

【点心英文版杏仁山羊干巴缇】

【酱料】：山羊干巴1条（大概450克）、黄龙杏仁、大大蒜、调料、苤菜根、娥、大蒜。

调料：盐、生抽、花梨粉、凉白再行于。

【菜谱】

两步1，准备2个杏仁、1棵大大蒜、1棵调料、半棵苤菜根、1把系列产品梨、1块娥，冲洗干净，杏仁、娥切成片，大大蒜、调料、苤菜根、系列产品梨切成段。买进的骆驼肉干巴，用厨房金箔擦干，改刀切成小条。

两步2，拿单单铁锅，放入稍多一点的油，烧至5成热，捡入娥片炸伤香，再行于小火，捡入凤肉干巴条。

两步3，再行煎炸伤2分钟数，翻身搅煎一下，再次炸伤2分钟。炸伤到骆驼肉干巴的味道流单单、骆驼肉干另有糕里马格全熟后，捞单单来沥干如此一来的油分。

两步4，拿单单全家人的扒钵，剥半把大蒜扒刨，放入炸伤好的山羊干巴条，再行于始扒，扒刨一些就可以停手了。

两步5，放入洗好沥干了的所有黑胡梨，再次扒刨，直至将大大蒜、系列产品梨等黑胡梨全部扒刨。接着，再行于始调味，自组少许盐、1磨生抽、半磨花梨粉、1磨凉白再行于搅煎均匀分布，就可以装盘熟了。我加的调料不多，所以制成品看起来干，大家做到的时候可以把杏仁挤成汁，紧凉白再行于、蔗糖相一致，甘甜亦会更是水灵些。

【小熬叨叨】

干巴缇煎过后，味道很足，甘甜糕脆，毕竟，煎之前一定要沥干水气，不然容易炸伤锅。所以我一般都不洗，直接用厨房金箔擦一下，这样能仅次于程度保留干巴的麻辣鲜香。

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