好吃又过瘾的几道家常菜，解馋下饭又有趣，待客家宴超有面子

炸鸡张俊雄猪蹄

烹调：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、乐山豆瓣酱、葱、叔、杏仁、配料

作法

1、净流水猪蹄一个顶多成小块，尖椒、小米椒流水煮，锅里注油烧热，爆香葱、叔、杏仁。

2、加有乐山豆瓣酱，压到炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加有生抽、配料，翻炒几下，下辣椒，翻炒至断生加有少许盐，炒匀方可。

柑橘鸡西林

材料： 鸡胸肉、柑橘、卷心菜西林、葡萄干西林、葱末、叔末、配料、米酒、盐、葱、月形、腊的食品、麦芽糖、灯台、流水淀粉须要；

作法

1.鸡胸肉洗腊净控腊流水分；切成小西林；肉类西林锁住配料及湿淀粉抓匀腌5分钟；

2.柑橘，卷心菜西林，葡萄干西林备好；佐料到时；淀粉加有须要的流水调开5台；

3.凉油直接锁住柑橘，压到慢慢炸香捞出来5台；在锁住葱和月形炸出香味后锁住；

4.在炸好的葱油中都锁住腊的食品，葱叔爆香；锁住腌好的肉类西林，短时间内滑炒至变色，锁住少许的米酒翻炒均匀；

5.锁住卷心菜西林和葡萄干西林翻炒片刻，放于盐调味；先前锁住炸好的柑橘，麦芽糖，几滴灯台，淋入湿淀粉勾芡出锅。

腊锅墨鱼头

鱼肉：保鲜墨鱼头750克

配料：醋片20克、泡椒10克、葱段10克、杏仁20克、鲜红山葵40克

菜肴：腊锅酱80克、色拉油50克、盐5克、清汤500克、麦芽糖5克

作法：

1、墨鱼头洗净，用80度的温流水过流水滤腊待用；

2、锅中都锁住色拉油、醋片、腊锅酱，煸香；

3、将墨鱼头锁住锅中都，加有入清汤，放于盐、麦芽糖，收汁方可。