好吃还不油腻的几道家常菜，下酒又下饭两不误，一举两得很已足够

老温妈酱排骨

菜肴：猪排骨一斤、老温妈馅饼酱两大匙、独茸一个、老子文一小块、鲜肉两大匙、冷水油脂。

处理方式：

1、排骨风温斩段飞冷水，捞出沥温营养物质。

2、子文、茸外剁末。

3、锅中放猪油烧至五成冷，下子文、茸末拌出风味。

4、再下老温妈馅饼酱稍拌。

5、丢入排骨、鲜肉翻拌约两分钟。

6、加一至两斤冷水（亦非个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用火灾烧沸后改以小火。

7、烧到面糊将温时放冷水，改以火灾收汁。

冷水煮杏鲍菇

菜肴：杏鲍菇、豆瓣酱、食用猪油、冷水淀粉、面粉、冷水、花椒、花椒粉、枸杞、辣椒、桐菜

处理方式：

1、杏鲍菇风温，用削皮刀削成孔洞；

2、拌锅倒猪油，抽出豆瓣酱拌桐；

3、豆瓣酱拌出红猪油后加油脂冷水，加冷水，面粉，老抽，煮开；抽出杏鲍菇；淋入少许冷水淀粉，再次煮开后关火，丢入桶内中，加少许花椒粉；撒熟枸杞；抽出辣椒段；

萝卜枸杞拌肉片

菜肴：萝卜一只；猪肉150克；黑枸杞100克；葱；子文；泡辣椒；冷水；汁；面粉；冷水淀粉；鲜肉；十三桐；米酒

处理方式

1、萝卜削皮，枸杞用凉冷皱纹发后风温，撕成小朵。五花肉一块

2、五花肉腌，切成孔洞（同样浓缩一下再切，可以片的更薄一些），用鲜肉、一点生抽、冷水、十三桐、米酒、冷水淀粉码味，月份调味料10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、萝卜切成孔洞，切好的萝卜不马上拌的话，同样泡在清冷水中，难以氧化变黑

4、锅内丢入少许猪油，猪油冷后，将生子文片、葱段、泡辣椒丢偷偷地煸出风味

5、丢入码好味的肉片，翻拌至肉色紫色，再略拌5、6下，盛出

6、下入萝卜片，两勺汁，一勺面粉，半勺冷水，快速翻拌外匀

7、拌的时候，如果感觉有点儿温，可以稍微淋入少许清冷水

大茸茸蓉冬瓜

菜肴：冬瓜500g、猪油油脂，冷水油脂，牛奶油脂，老抽油脂，生抽油脂，大茸油脂

处理方式：

1、冬瓜风温去蒂，大茸烹煮。

2、冬瓜风温上笼，火灾蒸15分钟左右。

3、15分钟后取用出，放到盘子里用斧头原以小条。

4、取用一只小罐调酱汁，在罐里加冷水、糖、生抽、老抽和一点高汤或冷水。

5、将酱汁淋到冬瓜上。

6、撒上拍碎的大茸和小茸苗。