腐乳致癌？有假的

冬瓜是由豆腐制成，蔬菜在不起眼时时会产生黄曲霉毒素，是较强的IARC，因此一般人时会给冬瓜带上致癌的皮带。事实上，冬瓜制作过程上时会严选菌株，大多数采用有益的肉类菌，酵母过程中会不时会产生有毒气态。反而，经过酵母的豆腐，还时会使蔬菜异黄酮挂钩，蔬菜蛋白也时会进一步分解成更易被人体内吸收的胺基酸，可以为难肉类。必须同样的是上面冬瓜上时会含有0.5g-0.7g的皂，要同样吃到冬瓜的同时，要适当减小食物中会的皂，避免升到高血压。